Rábano picante

La planta herbácea perenne de rábano picante (Armoracia rusticana), ya sea rábano picante de pueblo o rábano picante, es un miembro del género de rábano picante de la familia de la col (crucífera). En condiciones naturales, dicha planta se puede encontrar en el Cáucaso, Siberia y Europa, mientras que prefiere crecer en lugares húmedos a lo largo de las orillas de varios embalses y ríos. El rábano picante se cultiva en todos los países, incluido Groenlandia. Ya en la antigüedad en Grecia y Roma, la gente comenzó a comerlo. Las primeras fuentes escritas, donde se menciona el rábano picante, datan del siglo IX d.C., según los científicos, fue en esta época que comenzó a cultivarse en Rusia. Se usaba como condimento para platos de carne y pescado, se agregaba rallado al kvas, así como a varios encurtidos. En Europa occidental, o más bien, en Alemania, tal cultura comenzó a cultivarse nuevamente solo en el siglo XVI, comenzaron a condimentar varios platos con ella y también la usaron como aditivo en la cerveza y el aguardiente. Después de eso, comenzó a cultivarse en Escandinavia, Francia e Inglaterra, donde también se le llamó "rábano picante". En este momento, el rábano picante ya se usaba, no solo para agregar a varios platos, sino también como un remedio popular con poderosas propiedades curativas.

Breve descripción del cultivo.

1. Aterrizaje... En los últimos días de marzo o en los primeros días de abril.
2. Iluminación... Necesita la luz brillante del sol.
3. Cebado... Suelo franco arenoso, franco o chernozem, que debe ser nutritivo.
4. Regando... Es necesario regar sistemáticamente, mientras que de 1 a 2 cubos de agua deben ir por 1 metro cuadrado de parcela. Si llueve regularmente en el verano, entonces el rábano picante puede prescindir de riego.
5. Fertilizante... La primera vez que se alimentan después de la formación de las primeras placas foliares verdaderas, para ello utilizan una solución de un fertilizante mineral complejo. A los 15-20 días se realiza la realimentación, para ello utilizan materia orgánica, o mejor dicho, una solución de gordolobo.
6. Reproducción... Vegetativamente (partes del rizoma), con menos frecuencia se usa el método de semillas.
7. Insectos dañinos... Pulgas crucíferas, chinches de colza y escarabajos de las flores, chinches de la col y polillas.
8. Enfermedades... Pudrición blanca, leucorrea, verticilosis y mosaico viral.

Características del rábano picante

El rábano picante forma un cultivo de raíces carnoso y grueso. El tallo es recto y ramificado, su altura puede variar de 0,5 a 1,5 metros. Las placas foliares basales crenadas muy grandes tienen una forma ovalada oblonga, mientras que en la base son cordadas.Las placas de las hojas superiores son lineales de bordes enteros, mientras que las inferiores están pinnadas separadas. En las flores blancas, la longitud de los pétalos alcanza 0,6 cm.Las frutas son vainas hinchadas de forma oblonga-ovalada, cuya longitud es de 0,5 a 0,6 cm, en la superficie de las válvulas hay un patrón de venas reticuladas. Dentro de las vainas, hay nidos que contienen 4 semillas. Esta planta perenne se distingue por su asombrosa sencillez y resistencia a las heladas. Habiéndolo plantado una vez, será imposible deshacerse de él, ya que se comporta de manera extremadamente agresiva, similar a la hierba mala.

Cada parte del arbusto contiene un aceite esencial de olor y sabor acre. El jugo de la raíz de dicha planta contiene ácido ascórbico, tiamina, riboflavina, caroteno, almidón, carbohidratos, aceite graso, sustancias resinosas y la proteína lisozima, que tiene un poderoso efecto antimicrobiano. El tubérculo contiene sales minerales de calcio, potasio, magnesio, azufre, fósforo, cobre y hierro. La medicina oficial sabe desde hace mucho tiempo que el rábano picante tiene poderosas propiedades medicinales, por lo que ayuda a mejorar la actividad intestinal, tiene un efecto colerético, antiescorbútico y expectorante. Se utiliza en el tratamiento de enfermedades del tracto gastrointestinal, hígado y vejiga, resfriados, gota y reumatismo.

Plantar rábano picante en campo abierto.

A que hora plantar

La siembra de rábano picante en suelo abierto se lleva a cabo a principios de la primavera, o más bien, en los últimos días de marzo (si hace calor) o en abril. Esta cultura no teme a las heladas ni a las olas de frío. Un área pequeña y bien iluminada ubicada cerca de la cerca es perfecta para plantar una planta de este tipo.

La más popular es la forma vegetativa de propagación del rábano picante por partes del rizoma. Sin embargo, es muy posible cultivarlo a partir de semillas, pero este método es relativamente laborioso, por lo que a los jardineros no les gusta.

Suelo de rábano picante

Esta cultura crece bien en suelos nutritivos, que pueden ser suelo negro, franco o franco arenoso. Si prepara adecuadamente el suelo arcilloso, dicha planta se desarrollará y crecerá dentro de los límites normales. Para hacer esto, en los meses de otoño, durante la excavación de dicho sitio, se debe agregar arena, turba y estiércol al suelo (por 1 metro cuadrado de 10 a 12 kilogramos). Al mismo tiempo, se agregan minerales al suelo en primavera: 30 gramos de superfosfato, sal de potasio y nitrato de amonio por 1 metro cuadrado de parcela. Si, para el cultivo de dicho cultivo de raíces, se elige un sitio con un suelo adecuado, se recomienda que se apliquen fertilizantes orgánicos debajo del cultivo anterior, por ejemplo: legumbres o cereales.

Reglas de aterrizaje

La recolección de esquejes de raíces debe realizarse en otoño junto con la recolección. Se almacenan para su almacenamiento en un sótano o sótano, enterrados en aserrín seco o arena. La recolección de esquejes de raíces también se puede realizar al comienzo de la primavera, antes de que aparezcan placas de hojas en los arbustos. Cuando quedan 10-15 días antes de plantar en el suelo, los esquejes deben sacarse del almacenamiento y, cubrirse con un paño húmedo, llevarse a un lugar cálido. Esto es necesario para que las yemas germinen.

Antes de continuar con la siembra, los procesos laterales deben separarse de la raíz principal, cuya longitud no debe ser superior a 25 centímetros, y su diámetro debe alcanzar hasta 1,2 centímetros. Si el tallo es muy largo, debe dividirse en partes, mientras que el corte inferior debe ser oblicuo y el corte superior horizontal. Luego se plantan en un sitio previamente preparado, si bien debe tenerse en cuenta que no debe haber más de 4-6 arbustos en 1 metro cuadrado. Al plantar esquejes, la distancia entre ellos debe ser de 0.3 a 0.4 m, y el ancho entre las filas debe mantenerse en el rango de 0.65 a 0.7 m. Para cosechar una cosecha rica de cultivos de raíces uniformes, los esquejes deben prepararse antes de plantar.Para hacer esto, tome un tejido grueso y frote la parte media del corte con él, como resultado, eliminará el exceso de brotes, dejando solo los brotes superiores para la formación de follaje y los inferiores para la formación del sistema radicular. Al plantar un vegetal de este tipo para obtener material de siembra, no es necesario eliminar los brotes brotados del esqueje, en cuyo caso la raíz del arbusto estará muy ramificada y se podrá obtener una gran cantidad de esquejes.

Es necesario plantar esquejes en suelo abierto en ángulo, mientras que su parte superior está enterrada solo 50 mm en el suelo y la parte inferior, 100 mm. Para la propagación de un vegetal de este tipo, también son adecuados pequeños trozos de raíces, cuyo grosor no debe ser superior a 25 mm, y una longitud de hasta 80 mm, deben plantarse horizontalmente en el suelo, mientras que no es necesario quitarles los brotes.

Plantar rábano picante antes del invierno.

Esta planta se planta en el suelo en otoño de la misma forma que en primavera. En este caso, se recomienda que elija un sitio donde previamente se cultivaron tomates o papas, mientras que toda la materia orgánica necesaria debe introducirse en el suelo antes de plantar dichos cultivos. Todas las malezas y los restos de plantas deben eliminarse del sitio, y cuando se desenterra, puede comenzar a plantar rábano picante. Es mejor plantar rábano picante antes del invierno a mediados de octubre.

Cuidado del rábano picante

Después de que aparezcan los brotes de rábano picante del suelo, deben diluirse. Durante este procedimiento, es necesario eliminar todos los brotes débiles y poco desarrollados, dejando los más poderosos. En julio se recortan las ramas laterales del cultivo de raíces, para ello se debe excavar cuidadosamente y retirar todas las raíces laterales existentes de su parte superior (hasta 0,25 m). Cuando se han procesado todos los rizomas, se vuelven a cubrir cuidadosamente con tierra, que luego se compacta y se riega completamente. Al mismo tiempo, trate de evitar huecos cerca del rizoma. El resto del cuidado de dicha planta es muy simple, debe regarse, desyerbarse, aflojar la superficie del suelo cerca de los arbustos de manera oportuna y también brindar protección contra varios insectos y enfermedades dañinos.

Regando

A lo largo de la temporada de crecimiento, regar un vegetal de este tipo debe ser sistemático. Durante tal procedimiento, se deben consumir 1-2 cubos de agua por 1 metro cuadrado de parcela. Se presta especial atención al riego durante una sequía prolongada. Si llueve sistemáticamente en el verano, entonces el rábano picante puede prescindir de regar en absoluto, ya que si el líquido se estanca en el suelo, puede aparecer podredumbre en las raíces, lo que provocará la pérdida de toda la cosecha.

Fertilizante

Después de que aparezcan las primeras placas de hojas, los arbustos deben alimentarse con un complejo mineral, para esto, se toman 8 gramos de superfosfato, 5 gramos de nitrato de amonio y la misma cantidad de sal de potasio por 1 metro cuadrado de jardín. Si el crecimiento y el desarrollo de los arbustos son muy lentos, entre 15 y 20 días después de la primera fertilización, deben alimentarse con una solución de gordolobo (1:10).

Plagas y enfermedades del rábano picante

El rábano picante es más resistente a las enfermedades que otros cultivos pertenecientes a la familia de las crucíferas. Si dicha planta está mal cuidada o no proporciona las condiciones óptimas para el crecimiento, los arbustos pueden verse afectados por el lino, los mosaicos, la podredumbre blanca o la verticilosis. Las pulgas crucíferas, las chinches de la colza y los escarabajos de las flores, las chinches de la col y las polillas pueden dañar dicho cultivo de raíces.

Hasta la fecha, las enfermedades virales se consideran incurables, por lo que si el rábano picante golpea un mosaico o se marchita verticalmente, entonces tales arbustos deben desenterrarse y destruirse. Si la planta se ve afectada por la podredumbre blanca o el lino, que son enfermedades fúngicas, solo se pueden curar al comienzo del desarrollo de la enfermedad.Para hacer esto, se tratan con una solución del medicamento que contiene cobre (por ejemplo: sulfato de cobre, Tiovit Jet, líquido de Burdeos, Oxychom u otro agente similar).

Para evitar la aparición de insectos dañinos en las plantas, es necesario cumplir con las reglas de la tecnología agrícola de este cultivo: observe las reglas de rotación de cultivos, elimine las malezas del sitio a tiempo, cuando se recolecta la cosecha, el sitio debe limpiarse de residuos de plantas y luego se excava profundamente. Las preparaciones insecticidas también pueden ayudar en el control de plagas. Si los insectos y las pulgas se han posado en los arbustos, deben rociarse con una solución de Foksim o Aktellik, las luciérnagas y los escarabajos de las flores se destruyen con Etaphos, Tsimbush o Zolon.

Tenga en cuenta que todos los tratamientos químicos deben interrumpirse 20 días antes de la cosecha. Debe recordarse que los arbustos debilitados por un cuidado inadecuado con mayor frecuencia se enferman y los insectos dañinos también prefieren asentarse sobre ellos. Y si cuida el rábano picante correctamente y cumple con las reglas de la tecnología agrícola, podrá protegerlo de muchas enfermedades y plagas.

Limpieza y almacenamiento de rábano picante

Ya en agosto, comienzan a cortar el follaje de rábano picante, se usa como especia durante el enlatado de tomates, pepinos y otras verduras. Al mismo tiempo, recuerde que si todas las placas de las hojas se cortan de un arbusto, esto tendrá un efecto extremadamente negativo en el desarrollo del rizoma. La poda de follaje debe realizarse a una altura de 10 a 15 centímetros de la superficie del suelo, en este caso tanto la yema apical como la hoja permanecerán ilesas.

La recolección masiva de tubérculos se lleva a cabo en los últimos días de octubre o el primero de noviembre antes de que comiencen las heladas, momento en el que el follaje se vuelve amarillo y comienza a secarse. Al plantar esquejes grandes, la cosecha se lleva a cabo en la misma temporada. Si se plantaron esquejes de raíces relativamente pequeños, los cultivos de raíces normales de ellos crecerán solo en la próxima temporada. Antes de comenzar a cosechar, debe cortar todo el follaje de los arbustos, luego cavar el rizoma con una pala y sacarlo del suelo. Recuerde que si al menos quedan algunos pedazos de raíces pequeñas en el suelo, el próximo año se verán más como malas hierbas. Tan pronto como las raíces se eliminan del suelo, deben llevarse a una habitación fresca sin apretar. Luego, se eliminan los residuos del suelo y las ramas laterales, los cortes deben recubrirse con yodo. Para secar, el rábano picante se retira en un lugar cálido y bien ventilado durante 24 horas.

Para almacenar cultivos de raíces, se utilizan cajas de madera, en cuyo fondo se debe verter una capa de tierra, mientras que se colocan en filas para que sus superficies no se toquen entre sí. Después de que se haya colocado la hilera de rábano picante, se debe rociar con arena limpia. Cuando la verdura se coloca en cajas, se almacena en la bodega o sótano. Para el almacenamiento, el cultivo de raíces también se puede colocar en un estante del refrigerador, pero en este caso su longitud no debe exceder los 0,3 m, mientras que cada uno de ellos debe envolverse con una película adhesiva, en la que no olvide hacer varios orificios para la ventilación. El rábano picante conserva sus propiedades en un estante del refrigerador para verduras durante unos 20 días. En forma congelada, se puede almacenar hasta por 6 meses, para esto, se quita la cáscara del cultivo de raíces y se corta en cubos, después de que se quita la humedad que ha salido de ellos (puede usar servilletas) se vierten en una bolsa plástica y se ponen en el congelador.

El rábano picante se puede secar si se desea. Para hacer esto, la raíz debe cortarse en rodajas pequeñas, que se colocan en una bandeja para hornear en 1 capa, después de lo cual se retira en el horno durante 90 minutos. la temperatura no debe superar los 60 grados. La raíz seca y endurecida se tritura, para ello se pueden utilizar varios dispositivos: un rallador, un molinillo de café o un mortero. El polvo resultante debe verterse en un recipiente de porcelana o vidrio, que se cierra con una tapa.Antes de usar el polvo ya preparado para el propósito previsto, debe mezclarse con agua para remojarlo. La vida útil del rábano picante seco no es más de dos años.

Tal verdura se puede encurtir. Para hacer esto, tome 1 kilogramo de vegetales de raíz que deben pelarse y enjuagarse. Se frotan con un rallador o se pasan a través de una picadora de carne, y la masa resultante se coloca firmemente en un frasco de vidrio, que debe esterilizarse con anticipación, después de lo cual se vierte la marinada en el recipiente. Para su preparación en 1 cucharada. poner agua hirviendo sobre 1 cucharada grande de sal y azúcar granulada, cuando se retire la marinada del fuego, agregue ½ cucharada. vinagre de sidra de manzana (6%). Si lo desea, puede usar 1 cucharada grande de ácido cítrico para reemplazar el vinagre. La marinada recién hervida se vierte en un frasco de rábano picante, que se enrolla con una tapa de metal preesterilizada. La verdura en escabeche conserva sus propiedades durante varios años.

Tipos y variedades de rábano picante.

A continuación, se describirán en detalle aquellas variedades de rábano picante que se consideran las mejores:

1. Atlas o salvaje... Esta variedad de maduración media es resistente a la sequía, las heladas y la humedad. La longitud del cultivo de raíces puede variar de 0,2 a 0,5 m, alcanza los 40-50 mm de diámetro y pesa 190-380 gramos. El color de la pulpa densa no demasiado jugosa es blanco lechoso.
2. Valkovsky... Esta variedad tardía es resistente a enfermedades y mosquitos crucíferos. Un cultivo de raíces cilíndricas de color amarillo pálido alcanza de 0,5 a 0,6 m de longitud y de 20 a 30 mm de diámetro. En promedio, la raíz pesa unos 150 gramos.
3. Suzdal... Un cultivo de raíces uniformes no tiene ramas laterales, su longitud es de aproximadamente 0,3 m y su diámetro alcanza los 30 mm. Su pulpa blanca es jugosa y muy picante.
4. Tolpukhovsky... Los cultivos de raíces de una variedad tan tardía miden de 25 a 35 centímetros y pesan entre 65 y 250 gramos.

Además de estas variedades de rábano picante, los siguientes son populares entre los jardineros: Riga, Jelgavsky, Letón, Rostovsky, Volkovsky, Marune, Boris Yeltsin, etc.

Los jardineros también cultivan la planta katran, que es un pariente del rábano picante y se distingue por su sencillez, valor nutricional y resistencia a las heladas. Esta planta también se utiliza como planta medicinal, contiene una gran cantidad de minerales y vitaminas. A pesar de todas las ventajas, no se cultiva tanto como el rábano picante, aunque además no crece en el lugar como una mala hierba agresiva. Katran tiene grandes placas de hojas verdosas con un tinte azul. Se hierven y se sirven como guarnición para platos de carne y pescado.

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