Ajo

El ajo planta herbácea perenne (Allium sativum) es un miembro del género Cebolla de la subfamilia Cebolla de la familia Amaryllis. Esta planta es muy popular entre los jardineros, tiene un sabor fuerte y un aroma específico, debido a que contiene tioésteres. Procede de Asia Central, en su territorio se cultivaba ajo en Uzbekistán, Afganistán, Norte de Irán, Turkmenistán, Tayikistán y Pakistán. Según los científicos, tal cultura se originó a partir de cebollas de punta larga, el ajo crece en las gargantas de las montañas de Turkmenistán, en Tien Shan y Pamir-Alai. Durante mucho tiempo, esta planta se consideró muy valiosa debido a que ayuda a estimular el apetito, fortalecer el sistema inmunológico y mejorar la digestión. Fue ampliamente utilizado como antídoto para el envenenamiento, así como como profilaxis contra enfermedades peligrosas. Se encontró un bulbo de ajo de arcilla en la tumba de Tutankamón, se encontró mención de tal cultura en las inscripciones en las pirámides del antiguo Egipto, y Pitágoras llamó a ese vegetal "el rey de las especias". La humanidad conoce el ajo desde hace más de tres mil años y todavía es bastante popular en la actualidad. Por ejemplo, en India, Italia, China y Corea, el ajo se consume en 8-12 dientes por día per cápita.

Breve descripción del cultivo.

1. Aterrizaje... Es necesario plantar ajo en campo abierto a más tardar en la primera quincena de abril, mientras que el sitio se prepara en otoño. Además, una siembra de invierno es adecuada para el ajo desde mediados de septiembre hasta la segunda quincena de octubre.
2. Iluminación... La parcela debe estar soleada o sombreada.
3. Cebado... La marga moderadamente húmeda y nutritiva, que debe ser neutra, es la más adecuada para cultivar tal cultivo.
4. Regando... En un período seco, el ajo debe regarse abundantemente (se toman de 10 a 12 litros de agua por 1 metro cuadrado de jardín). El riego se detiene en agosto.
5. Fertilizante... Cuando aparecen las plántulas, deben alimentarse con urea o gordolobo, la alimentación repetida se realiza a intervalos de 15 días. Durante una temporada, los arbustos deberán alimentarse solo 4 veces.
6. Reproducción... Vegetativo - con la ayuda de clavo.
7. Insectos dañinos... Orugas de jardín, invierno, coles y palas gamma, ciempiés, polillas y moscas de la cebolla, osos, nematodos del tallo, acechadores, trips del tabaco.
8. Enfermedades... Podredumbre gris, blanca y cervical, mildiú velloso, ictericia, fusarium, helmintosporium, tizón, herrumbre, mosaico viral, traqueomicosis.

Características del ajo

El ajo tiene un sistema de raíces fibroso. El bulbo complejo de forma redondeada está ligeramente aplanado, se forma en las axilas de las escamas de 2-50 niños, que se llaman dientes o lóbulos, en su superficie hay escamas de color amarillo pálido, morado oscuro, blanco o rosa violeta. Placas lanceoladas de hojas estrechas, con todos los bordes, erectas o con ranuras caídas, aquilladas en el lado marginado. Las hojas alcanzan un ancho de 10 mm y su longitud varía de 0,3 a 1 metro. Las placas de las hojas crecen unas a otras, formando así un tallo falso, como el de las cebollas, pero es más duradero. La altura del pedúnculo varía de 0,6 a 1,5 m, en su ápice hay una inflorescencia en forma de paraguas, está oculto por un caparazón de película, que se rompe al momento de la revelación de flores estériles con pedicelos largos, constan de 6 estambres y de pétalos blancos o claros. De color lila, mientras que en longitud alcanzan los 0,3 cm. El fruto es una caja. Hay ajo de invierno y de primavera.

Plantar ajo al aire libre

A que hora plantar

Es necesario plantar ajo en suelo abierto a más tardar en la primera quincena de abril, sin embargo, es bastante difícil desenterrar el suelo congelado, por lo que debe comenzar a preparar una parcela para el ajo de primavera en otoño. Es necesario plantar ajo en otoño desde mediados de septiembre hasta la segunda quincena de octubre, los dientes plantados antes del inicio de las heladas deben tener tiempo para formar un poderoso sistema de raíces, que debe penetrar 10 centímetros de profundidad. Sin embargo, los arbustos no deberían empezar a crecer.

Suelo adecuado

Cultivar un cultivo de este tipo requiere un suelo neutro y nutritivo, pero la marga es mejor para esto. El suelo no debe estar demasiado seco, pero para plantar ajo, no puede elegir áreas bajas donde haya una acumulación de lluvia o agua derretida. La preparación del sitio se lleva a cabo en el otoño, para esto, se excava profundamente, mientras que se agregan al suelo 20 gramos de sal de potasio, 30 gramos de superfosfato y 1 cubo de humus por 1 metro cuadrado del sitio. En primavera, la superficie del lecho del jardín solo necesita nivelarse con un rastrillo. Entonces puedes empezar a plantar el ajo. Plantas como el calabacín, los frijoles, el abono verde, cualquier repollo, calabaza y guisantes se consideran buenos predecesores de dicha cultura. En aquellas áreas donde crecieron pepinos, tomates, cebollas, zanahorias y ajos, no se recomienda cultivar este cultivo. Si el ajo se planta junto a fresas, papas, grosellas negras, fresas, frambuesas o grosellas, puede proteger dichos cultivos de muchas plagas. También se recomienda cultivar ajo junto a gladiolos, rosas y tulipanes, ya que es capaz de ahuyentar orugas, babosas y barrenadores, y los topos nunca cavan sus agujeros cerca de áreas con este cultivo.

Reglas de plantación en campo abierto

Muy a menudo se puede escuchar la expresión "semillas de ajo" o "cultivo de ajo a partir de semillas", pero este cultivo no es capaz de formar semillas. El ajo se propaga de forma vegetativa, es decir, con clavo. Y para la reproducción de variedades de invierno, también se utilizan bombillas de aire.

Para obtener una cosecha rica, necesitará material de siembra de alta calidad; en este sentido, de 15 a 20 días antes de plantar ajo en el suelo en primavera, los dientes se quitan en el estante del refrigerador, donde se estratificarán, luego se clasificarán por tamaño, mientras que son curvos, suaves enferma, traumatizada, demasiado pequeña e irregular, y sin caparazón.Luego se deben desinfectar los dientes seleccionados, se sumergen en una solución de ceniza durante un par de horas, para su preparación es necesario combinar 1 litro de agua y 200 gramos de ceniza de madera, luego la mezcla debe hervirse durante 30 minutos y enfriarse. En lugar de una solución de ceniza, puede usar una solución de sulfato de cobre (1%) o una solución débil de permanganato de potasio, en la que los dientes deben permanecer durante aproximadamente 12 horas. un paquete donde deben permanecer de 2 a 3 días. Sin embargo, no es necesario germinar el ajo antes de plantar. Después de que el suelo se calienta a 5-7 grados, debe comenzar a preparar el sitio, ya que se hacen ranuras en él, cuya profundidad debe ser de 70-90 mm, con un espacio entre filas de 20-25 centímetros. Plantar los dientes de ajo boca abajo, colocándolos verticalmente en el suelo, mientras que la distancia entre los arbustos debe ser de 60 a 80 mm. Las rodajas deben enterrarse en el suelo a una profundidad que sea 2 veces su altura (aproximadamente 50-60 mm). En la ranura, las rodajas se colocan con su borde hacia el sur, gracias a esto, las plumas de ajo podrán recibir una gran cantidad de luz solar en la primavera, como resultado, los arbustos se volverán más productivos y será mucho más fácil cuidarlos. Si el suelo está humedecido con nieve derretida, luego de plantar el ajo, no es necesario regar la cama del jardín. Sin embargo, si el suelo está seco, el lecho debe regarse abundantemente. Los brotes de ajo de primavera ya aparecen a una temperatura de 3-4 grados, mientras que no temen las heladas, pero la superficie del jardín debe cubrirse con una capa de mantillo (turba).

Plantar ajo antes del invierno

Las reglas para plantar ajo en otoño se describen anteriormente, mientras que debe llevarse a cabo de la misma manera que en primavera, sin embargo, la preparación del sitio debe realizarse 15 días antes de plantar el ajo. El fondo de la ranura debe cubrirse con una capa de ceniza de madera o arena gruesa, cuyo espesor debe ser de 15 a 30 mm, esto protegerá las rodajas del contacto con el suelo y la descomposición.

Muy a menudo, el ajo de primavera es más pequeño que el de invierno. Durante la plantación, se debe observar una distancia de 12 a 15 centímetros entre los dientes más grandes, mientras que se debe mantener una distancia de 8 a 10 centímetros entre rodajas pequeñas. Durante la siembra, antes del invierno, el ajo debe enterrarse entre 15 y 20 centímetros en el suelo. La siembra de los bulbos se realiza al mismo tiempo, mientras están enterrados en el suelo por 30 mm, adhiriéndose al esquema de 2x10 centímetros. El año que viene, los bulbos de un diente crecerán de los bulbos. Si los vuelve a plantar, el próximo año cultivarán bulbos de ajo completos.

Para el invierno, la superficie del lecho del jardín debe cubrirse con una capa de mantillo (aserrín mezclado con tierra o turba seca). La capa de mantillo protegerá el ajo de la congelación, mientras que su grosor debe ser de al menos 20 mm. En el caso de que la nieve aún no haya caído, pero ya se hayan producido heladas severas, la cama debe cubrirse desde arriba con material para techos o película. Una vez que la nieve comienza a caer, se debe retirar el refugio del sitio. Bajo una capa de nieve, el ajo puede soportar temperaturas de hasta menos 20 grados.

Cuidado del ajo

Para cultivar ajo en su sitio, debe regar, alimentar, desyerbar y aflojar la superficie del suelo de manera sistemática. Para obtener una buena cosecha, es necesario sacar las flechas inmediatamente después de que aparezcan, y también debe tratarse de manera oportuna contra enfermedades y plagas.

Como regar

El riego se realiza según sea necesario, tan pronto como la capa superior del suelo se seque, debe ser abundante (para 1 metro cuadrado de jardín de 10 a 12 litros de agua). Sin embargo, si llueve sistemáticamente, el ajo no se puede regar en absoluto. En agosto, cuando los bulbos comienzan a ganar volumen y peso, se debe detener el riego.

Fertilizante

Inmediatamente después de que aparezcan las primeras plántulas en primavera, es necesario alimentarlas con fertilizantes que contienen nitrógeno (gordolobo, Fertaka o urea), después de medio mes, se realiza la realimentación. Durante la temporada, debe alimentar el ajo solo 4 veces.

Plagas y enfermedades del ajo

Posibles problemas

El ajo y la cebolla atacan casi los mismos insectos y enfermedades dañinos. De las enfermedades, los arbustos se ven afectados con mayor frecuencia por podredumbre blanca, cervical y gris, helmintosporiosis, fusarium, tizón, ictericia, mildiú velloso (o peronosporosis), mosaico, herrumbre y traqueomicosis. Y de los insectos dañinos, el ajo es el más afectado por plagas como: el acechador de la cebolla, los trips del tabaco, el nematodo del tallo, las orugas de invierno, el repollo, las cucharadas de jardín y gamma, las moscas de los brotes y la cebolla, el oso común, la polilla de la cebolla y el tallo largo.

Procesamiento de ajo

Existe una gran cantidad de productos químicos diferentes que pueden destruir casi todas las plagas y curar una variedad de enfermedades, sin embargo, antes de comenzar el tratamiento, debe pensar en el hecho de que las sustancias nocivas contenidas en estos productos pueden acumularse en el bulbo de ajo. En este sentido, no se debe permitir una situación en la que tenga que elegir entre salvar la cosecha o arriesgar su propia salud.

Para obtener una rica cosecha de ajo, es imperativo cumplir con las reglas de rotación de cultivos y tecnología agrícola de este cultivo:

• el ajo se puede cultivar en la misma área donde creció solo después de 4 o 5 años;
• el almacenamiento necesitará un procesamiento obligatorio, que se lleva a cabo 8 semanas antes de la colocación del cultivo, para esto, se usa una solución de lejía (para 1 cubo de agua, 400 gramos de sustancia);
• antes de la siembra, se deben procesar los clavos y bulbos.

Antes de plantar, los dientes se pueden procesar de una manera diferente, para ello se calientan durante 10 horas a una temperatura de 40 a 42 grados.

Cosecha y almacenamiento de ajo

La recolección del ajo de primavera se realiza desde la segunda quincena de agosto hasta la segunda década de septiembre. Y comienzan a cosechar ajos de invierno en los últimos días de julio o en los primeros días de agosto. Puedes entender que ha llegado el momento de cosechar el ajo por varios signos:

• la formación de nuevas plumas se ha detenido;
• las plumas viejas murieron y se volvieron amarillas;
• las cabezas están completamente formadas, tienen el color y tamaño característicos de la variedad dada.

Si no cosecha a tiempo, las plantas comenzarán a crecer nuevamente, mientras que las cabezas se desmoronarán en rodajas y ya no podrán almacenarse durante mucho tiempo. Las cabezas deben sacarse o sacarse del suelo con una horquilla, mientras que deben doblarse en el borde del surco para que se sequen. Luego deben sacudirse del suelo y doblarse al aire libre, donde tendrán que secarse a una temperatura de unos 25 grados durante una semana y media, o se seca el ajo durante 7 días en una habitación bien ventilada a una temperatura de 30 a 35 grados, luego se debe cortar el follaje y raíces, y la longitud del cuello restante debe alcanzar aproximadamente 50 mm para las variedades que no se disparan y para las variedades que disparan, aproximadamente 20 mm.

El ajo de invierno se almacena mejor a una temperatura del aire de 2 a 4 grados, mientras que el ajo de primavera se almacena a 16-20 grados. El ajo de invierno se almacena mucho peor que el ajo de primavera, la mayoría de las veces se pudre y se seca rápidamente. Al mismo tiempo, el almacenamiento no debe ser excesivamente húmedo ni demasiado seco. Lo mejor de todo es que este vegetal se almacena a una humedad del aire del 60 al 80 por ciento. Los más almacenados son los que tienen tres escamas opacas y los fondos se queman al fuego.

Una forma muy popular de almacenar ajo, en la que se teje en coronas o trenzas.El tallo falso no debe quitarse de la cabeza, mientras que el follaje debe cortarse, luego se trenza en una trenza y comienza a hacerlo desde abajo, mientras que se agregan nuevas cabezas gradualmente para que la trenza sea más fuerte, se debe tejer hilo. Para mantenerlo colgando, se debe hacer un lazo al final. La forma más fácil es atar las cabezas en un paquete para los brotes falsos. Para el almacenamiento, tanto los paquetes como las trenzas se cuelgan debajo del techo o debajo del techo de un ático o cobertizo seco.

Además, el método de almacenar el ajo en redes o medias de nailon es muy popular entre los jardineros, mientras es necesario colgarlos. Puede guardar el ajo doblándolo en una canasta de mimbre, que se almacena para su almacenamiento en una sala de estar, pero no se calienta en invierno, por ejemplo, en una terraza o ático. Aún así, dicho vegetal se almacena en frascos de vidrio, que deben esterilizarse con anticipación y, si se desea, se puede espolvorear con sal. Si las cabezas de ajo se espolvorean con sal, deben almacenarse en pequeñas cajas de madera. Las cabezas de ajo se pueden enjuagar en salmuera, después de que se sequen, deben almacenarse en pequeñas bolsas de lino que se cuelgan del techo. Las cabezas de ajo almacenadas deben clasificarse sistemáticamente, lo que permitirá la eliminación oportuna de las muestras podridas y secas.

Tipos y variedades de ajo.

Las variedades destinadas al cultivo en suelo abierto se dividen en 3 grupos:

• cultivos de invierno que no se disparan;
• tiradores de invierno;
• resorte sin disparar.

El ajo de invierno madura muy temprano, tiene un alto rendimiento y cabezas y dientes relativamente grandes, sin embargo, la calidad de conservación de estas variedades es mala, por lo que se recomienda usarlo para cocinar varios platos o como condimento para adobos de verduras y verduras enlatadas.

Las mejores variedades de ajo de invierno.

1. Boguslavsky... La forma de las cabezas de una variedad tan resistente a las heladas es esférica, pesan alrededor de 45 gramos y no incluyen más de 6 dientes, las conchas están pintadas en color gris púrpura.
2. Komsomolets... La variedad de maduración media es resistente a las heladas. Una cabeza densa y grande está cubierta con una cáscara de color rosa pálido, contiene 6-13 rebanadas con un sabor picante.
3. Jubileo Gribovsky... La variedad de tirador de alto rendimiento y maduración media es resistente a las enfermedades, las cabezas grandes están cubiertas con una cáscara de color púrpura mate, contiene 10-12 rodajas de un sabor muy picante.
4. Gribovsky 60... Variedad de maduración precoz caracterizada por su resistencia a las inclemencias del tiempo. La cabeza picante consta de 7 a 11 lóbulos.
5. Petrovsky... Esta variedad de punta de flecha de alto rendimiento tiene una excelente calidad de conservación y es resistente a las enfermedades. La pulpa de los clavos es densa y su sabor es picante.
6. Losevsky... La variedad de punta de flecha de maduración media, resistente a las heladas y de alto rendimiento tiene bulbos redondos planos con un estrechamiento hacia arriba. Las cabezas pesan unos 80 gramos y constan de 4-5 rebanadas de sabor picante. La variedad se almacena durante unos seis meses.
7. Jubileo 07... La variedad de maduración media se distingue por su rendimiento. Las cabezas planas y redondeadas pesan alrededor de 80 gramos, tienen 5-8 lóbulos de sabor semi-picante. Dicho ajo se puede almacenar por no más de seis meses.
8. Gulliver... Esta variedad medio tardía es punta de flecha. Las cabezas planas y redondas están cubiertas de escamas opacas de color gris oscuro, la carne de los dientes es blanca y tiene un sabor picante. La cabeza pesa 90-120 gramos, contiene 3-5 dientes, tal ajo se puede almacenar durante aproximadamente 8 meses.
9. Vuelo... La composición de bombillas resistentes al frío no muy grandes incluye no más de 8 lóbulos.

Además, las variedades populares son: Parus, Prometheus, Sofievsky, Spas, Kharkovsky violet, Lyubasha, Donetsk violet, Promin, Leader, Saki, etc.

El ajo de primavera se almacena mucho mejor que el ajo de invierno, pero debe almacenarse bajo ciertas condiciones, de lo contrario las cabezas pueden pudrirse. La duración de la temporada de crecimiento de tales variedades es de aproximadamente 12 semanas.

Variedades populares de ajo de primavera.

1. Gafuriano... La variedad de maduración temprana es especiada y fructífera. La cabeza grande tiene alrededor de 10 lóbulos.
2. Blanco ucraniano... La cabeza grande aplanada consta de unos 20 lóbulos.
3. Degtyarsky... La variedad de maduración media, sin brotes, tiene un sabor semi-agudo. Las cabezas constan de 16-18 lóbulos.
4. Yelenovsky... Esta variedad no dispara y tiene una excelente calidad de conservación y un sabor medio picante. Las escamas internas son de color rosa pálido, mientras que las superiores son blancas.
5. Ershovsky... La variedad de maduración media, sin brotes, tiene un sabor semi-agudo. La masa de cabezas planas y redondeadas es de aproximadamente 35 gramos, se almacenan durante aproximadamente 7 meses. Una cabeza contiene de 16 a 25 lóbulos.

Variedades populares de selección extranjera.

1. Variedades francesas de ajo rosado Lautrec.
2. La variedad Czech Red Duke es resistente al frío. Las cabezas incluyen 8 dientes grandes de color púrpura, pero las escamas externas son blancas.
3. Ajo elefante con un sabor delicado. Una cabeza de ajo mide 15 centímetros de ancho y pesa alrededor de 1 kg, pero a veces pueden pesar alrededor de 2,5 kg. Una cabeza puede contener alrededor de 20 lóbulos, que pesan hasta 50 gramos.
4. Plata. Esta variedad sin brotes es fructífera y resistente a la oxidación. Las escamas externas son blancas como la nieve con un tinte plateado, la cabeza contiene de 18 a 20 dientes.

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