Batata

El camote de la gloria de la mañana (Ipomoea batatas), o el camote es un cultivo alimenticio y forrajero valioso, que pertenece al tipo de plantas tuberosas del género Ipomoea de la familia Bindweed. La patria de esta cultura es Perú y Colombia, y desde allí se extendió por Sudamérica incluso antes de que llegaran los europeos. Luego, la batata fue llevada al sur y este de la Polinesia, a la Isla de Pascua, a las Indias Occidentales y Nueva Zelanda. Las raíces comestibles de tal planta fueron llamadas "kamotli" por los aztecas, se consumían hervidas, fritas y crudas. Fue traído a las Islas Filipinas por los españoles durante la Conquista, y de allí el boniato llegó a Taiwán, el Mediterráneo y Japón. Hasta la fecha, tal planta no se encuentra en la naturaleza, pero se cultiva ampliamente en varios países. Se cultiva en regiones tropicales y subtropicales, e incluso en áreas cálidas de la zona templada, por ejemplo, las batatas se cultivan durante mucho tiempo en Ucrania, mientras que también se encuentran con bastante frecuencia en la región de Moscú. En el cultivo industrial de la batata, los primeros lugares los ocupan países como: Indonesia, China e India.

Breve descripción del cultivo.

1. Aterrizaje... Para las plántulas, las semillas se siembran en los últimos días de enero o en los primeros días de febrero, las plántulas se plantan en suelo abierto desde mediados hasta finales de mayo.
2. Iluminación... Necesita luz solar brillante.
3. Cebado... El suelo franco o franco arenoso, que contiene una gran cantidad de nitrógeno, es excelente.
4. Regando... Después de trasplantar las plántulas a campo abierto durante las primeras 4 semanas, se riega de manera regular y abundante, y a partir de la mitad del período de verano, el riego se realiza 1 vez por década, pero si llueve sistemáticamente, la planta tendrá suficiente precipitación natural. La última vez que los arbustos deben regarse entre 15 y 20 días antes de la cosecha.
5. Fertilizante... El aderezo se lleva a cabo durante la formación de tubérculos (aproximadamente a mediados de agosto), la planta necesita potasio, para esto, se debe agregar una solución de ceniza de madera al suelo, para su preparación es necesario combinar 1 balde de agua y 1-2 cucharadas. ceniza, la mezcla debe infundirse durante 7 días, mientras que debe agitarse sistemáticamente. Para alimentar 1 arbusto, se vierte 1 litro de la mezcla debajo de él.
6. Reproducción... Por regla general, tubérculos o partes de los mismos.
7. Insectos dañinos... Jruschov (larvas de escarabajo de mayo), babosas, ácaros y gusanos de alambre.
8. Enfermedades... Esquirol.
9. Propiedades... Tiene un alto valor nutricional, se considera un producto dietético y tiene propiedades medicinales.

Características de la batata

La batata es una vid herbácea. La longitud de sus tallos rastreros-pestañas alcanza unos 500 cm, pueden enraizar rápidamente en los nudos. La altura del arbusto varía de 15 a 18 metros. Las raíces laterales están muy engrosadas, forman tubérculos, cuya pulpa es comestible, puede ser de color naranja, crema, rojo, amarillo, blanco, rosa o morado. La masa de los tubérculos varía de 0,2 a 3 kilogramos o más. Las placas de hojas pecioladas largas tienen forma de corazón o de lóbulos palmeados. Las flores axilares en forma de embudo tienen una corola grande, que está pintada de blanco, rosa o lila claro. Pero en la mayoría de las variedades, cuando se cultivan en el carril central, no se produce la floración. El fruto es una caja en la que se encuentran 4 semillas de color negro o marrón, que alcanzan los 0,35-0,45 cm de diámetro.

Cultivo de batatas a partir de semillas

Siembra

Para propagar las batatas cuando se cultivan en latitudes medias, se utiliza el método de germinar tubérculos, porque en estas condiciones la floración ocurre con poca frecuencia, por lo que no se produce la formación de semillas. Por supuesto, puede comprar semillas en una tienda especializada, y dado que esta planta es termofílica y su temporada de crecimiento dura de 90 a 180 días, debe sembrar batatas para las plántulas y no en suelo abierto. La semilla de tal planta tiene una capacidad de germinación muy alta.

La siembra de plántulas se realiza en los últimos días de enero o el primero de febrero. Las semillas necesitan preparación previa a la siembra, para ello se deben sumergir en agua tibia durante 24 horas, luego se deben desinfectar en una solución de sulfato de cobre o manganeso potásico. La semilla procesada debe secarse. Una mezcla de tierra adecuada para la siembra debe ser suelta y nutritiva, por ejemplo, puede utilizar un sustrato que consista en césped, humus o arena (1: 1: 1). Para sembrar batatas para plántulas, no puede tomar tierra de jardín, porque no contiene una gran cantidad de nutrientes y también puede contener microorganismos patógenos o huevos de plagas. La mezcla de tierra necesita desinfección, para ello se calienta en un horno microondas o se enciende en un horno. La siembra de semillas se lleva a cabo en una mezcla de suelo humedecido, mientras que deben enterrarse entre 15 y 20 mm, luego su superficie se apisona ligeramente y se riega. El recipiente debe cubrirse con vidrio o film, luego se coloca en un lugar bien ventilado e iluminado antes de que aparezcan las primeras plántulas, mientras que la temperatura del aire debe ser de 18 a 20 grados.

Reglas de cultivo de plántulas

Para cultivar tales plántulas, necesitará un cierto régimen de temperatura, de 20 a 30 grados. El riego debe ser moderado pero sistemático. Aunque esta planta ama la humedad, reacciona de manera extremadamente negativa al agua estancada en el sistema radicular. Para el riego se utiliza agua a temperatura ambiente, la cual debe asentarse durante 24 horas El riego se realiza solo después de que se seque la capa superior de la mezcla de suelo. La habitación donde se encuentran las plántulas debe ventilarse sistemáticamente, pero al mismo tiempo, la planta debe protegerse de una corriente de aire. Se recomienda ventilar la batata inmediatamente después de regarla. Después de que la altura de las plántulas sea de 15 centímetros, y tengan 4-5 entrenudos cada una, los expertos aconsejan comenzar a endurecerlas, lo que permitirá que las plantas se adapten a las nuevas condiciones antes de trasplantarlas a campo abierto. Para ello, las plántulas se trasladan a la calle durante algún tiempo todos los días durante 15 días.La duración de dicho procedimiento debe aumentarse gradualmente hasta que pueda estar al aire libre durante todo el día.

Plantar batatas en campo abierto

A que hora plantar

Las plántulas de batata se trasplantan a suelo abierto solo después de que la temperatura del aire durante el día ya no sea inferior a 20 grados, mientras que el suelo debe calentarse hasta 15 grados. Por ejemplo, en Ucrania, especialmente en su parte sur, las plántulas se plantan en campo abierto ya en los últimos días de abril, mientras que en la región de Moscú este procedimiento a menudo se lleva a cabo en los primeros días de junio.

Un área abierta, bien iluminada por el sol y con una protección confiable contra fuertes ráfagas de viento, es perfecta para cultivar tal cultivo. Crece mejor en suelo franco o franco arenoso, que se caracteriza por una baja acidez, mientras que su composición debe incluir una gran cantidad de nitrógeno. Sin embargo, las batatas también se pueden cultivar en otros suelos.

Preparación del sitio

La preparación del sitio debe realizarse en otoño. La excavación del suelo se lleva a cabo a una profundidad de 15 a 20 centímetros, mientras que se le debe agregar sulfato de potasio, humus y superfosfato. El suelo ácido debe ser encalado medio mes antes de la fertilización. En primavera, inmediatamente antes de plantar, las plántulas en el sitio deben aflojarse, mientras que se debe agregar nitrato de amonio.

Reglas para plantar en suelo abierto.

La profundidad de los hoyos de plantación debe ser de unos 15 centímetros, mientras que la distancia entre ellos es de 0,4 m, y la distancia entre las filas es de 0,7 m. Al plantar variedades de hojas largas, los hoyos de plantación deben hacerse de acuerdo con el esquema de 0,7x0,7 m, pero si la batata Plante de manera más compacta, luego con el tiempo formará una alfombra de follaje y brotes, que puede proteger la superficie del jardín de la rápida evaporación de la humedad. La planta debe enterrarse en el suelo de tal manera que el par de entrenudos ubicados en la parte inferior estén bajo tierra. Para que las plántulas sean más fáciles de trasplantar y echar raíces rápidamente, se recomienda cortar todo el follaje de los arbustos, dejando solo 1-2 pares de placas de hojas superiores. Cuando la planta se planta en suelo abierto, su superficie debe apisonarse y la cama debe estar bien regada. Cada arbusto debe cubrirse con una botella de plástico cortada, que debe ser transparente, o un frasco de vidrio. Una vez que el follaje joven comienza a crecer en las plantas, se debe quitar el refugio.

Cuidado de la batata

Tanto un jardinero experimentado como un principiante pueden cultivar una batata en su sitio. Lo más importante es recordar que el material de siembra o semilla debe ser de alta calidad, y las plantas también deben cuidarse adecuadamente y cumplir con las reglas agrotécnicas de este cultivo. Además, no olvide que esta planta se distingue por su termofilicidad. No hay nada difícil en cuidar las batatas: si es necesario, la siembra debe protegerse del frío, regarlas a tiempo, desyerbarlas, alimentarlas, protegerlas de insectos y enfermedades nocivas y también aflojar la superficie de las camas.

Al cultivar una cultura de este tipo, debe recordarse que sus pestañas en ningún caso deben echar raíces en los entrenudos, en este sentido, es necesario levantar sistemáticamente cada brote para que las raíces resultantes se rompan. Para que los tubérculos sean más grandes, en el veinte de agosto es necesario hacer un pellizco obligatorio de la parte superior de cada pestaña.

Como regar

Esta planta es tolerante a la sequía, por lo que no necesita ser regada abundantemente. Sin embargo, en las primeras 4 semanas después de trasplantar las plántulas a suelo abierto, el riego debe ser sistemático y abundante, después de lo cual se reduce a moderado. Desde mediados del verano, el jardín se riega no más de 1 vez en 1,5 semanas, pero si llueve regularmente en este momento, la precipitación natural será suficiente para los arbustos. Cuando queden de 15 a 20 días antes de la cosecha, debe dejar de regar la batata.

Aderezo de camote

Durante la formación y el crecimiento de los tubérculos, las batatas necesitan alimentación especial, para lo cual se utiliza fertilizante de potasa. Normalmente, esta época cae a mediados de agosto. Para la alimentación, una infusión de ceniza de madera es excelente; para prepararla, debe combinar 1 cubo de agua y 1-2 cucharadas. ceniza de madera, la infusión estará lista a los 7 días, mientras que no debes olvidar removerla periódicamente. Para alimentar un arbusto, se vierte debajo de él 1 litro de la mezcla de nutrientes.

Plagas y enfermedades de la batata

Insectos dañinos

La batata se distingue por una resistencia bastante alta a varios insectos dañinos y enfermedades que son comunes en latitudes medias. Sin embargo, las larvas de escarabajos pueden dañarlo, aunque se ha notado que, por regla general, dañan los tubérculos más grandes y hermosos. Es imperativo luchar contra los escarabajos y sus larvas, y puede utilizar varios métodos.

Durante las lluvias prolongadas, las babosas pueden asentarse en los arbustos. Para deshacerse de ellos, se usa cebo; para esto, se deben colocar cuencos llenos de cerveza en el sitio en varios lugares. Deben revisarse y recolectarse sistemáticamente de los gasterópodos que se arrastran hacia el sabor del cebo. Además, los arbustos se pueden proteger cavando un surco no muy profundo alrededor del lecho del jardín, que debe llenarse con pantallas finas, se convertirá en un obstáculo insuperable para tal plaga.

Los ácaros también pueden asentarse en los arbustos, por regla general, esto ocurre durante una sequía prolongada. Para deshacerse de dicha plaga, las plantas se rocían con infusión de hogweed, cáscaras de cebolla, beleño, droga o manzanilla.

Enfermedades

En el período de plántula, los arbustos pueden ser golpeados por una pata negra. En las plantas afectadas, el tallo se pudre en el cuello de la raíz y esto conduce a su muerte. Para la profilaxis, para la siembra de semillas, es necesario usar un sustrato desinfectado, para esto se derrama con una solución de Fitosporin-M, y para evitar la acidificación, se introducen cáscaras de huevo, que primero deben molerse en harina.

Limpieza y almacenamiento de batatas

La cosecha de la batata comienza 14 a 16 semanas después de que las plántulas se trasplantan a suelo abierto, generalmente a mediados de septiembre. No olvides que la cosecha debe tener tiempo para ser recolectada antes del inicio de las heladas, y para ello debes elegir un día fino y seco. En este momento, debe comenzar el amarillamiento y el secado del follaje y los brotes. Si los tubérculos fueron desenterrados en clima húmedo, no se pueden almacenar, en este sentido, se deben procesar, lo mismo se debe hacer con los tubérculos dañados. Se usa una horquilla para extraer los tubérculos del suelo, luego se deben dejar en la superficie del sitio por un tiempo para que se sequen bien. Es necesario sacarlos del suelo con mucho cuidado, ya que su longitud puede alcanzar hasta 0,3 m. Cuando las raíces se secan, los restos del suelo deben eliminarse de su superficie y luego deben clasificarse. Los tubérculos sanos y enteros son adecuados para el almacenamiento, mientras que todos los heridos y en duda deben enviarse para su procesamiento. Los tubérculos que son adecuados para el almacenamiento deben colocarse en un lugar cálido durante 7 días (de 28 a 30 grados), mientras que la humedad del aire debe ser del 85-90 por ciento, no olvide ventilar sistemáticamente la habitación. Después de eso, los tubérculos se colocan en bandejas no muy profundas y se almacenan en una habitación fresca (de 10 a 15 grados), donde se almacenarán durante varios meses.

Las batatas se pueden almacenar congeladas cortándolas en rodajas y luego fritas hasta que estén medio cocidas. Luego se colocan en recipientes o bolsas, luego se cierran herméticamente y se colocan en el congelador. Además, este tubérculo se puede almacenar en forma seca, para ello se lava a fondo, se pela y se corta en tiras o rodajas finas.Deben lavarse con agua corriente y blanquearse en agua hirviendo durante cinco minutos, después de lo cual se enfrían bruscamente por inmersión en agua. Cuando se escurre el agua, las batatas se colocan en una bandeja para hornear en 1 capa y se ponen a secar en un horno calentado a 80 grados, mientras que se debe remover sistemáticamente. Cuando las raíces estén completamente secas, debe esperar hasta que se enfríen por completo de forma natural, luego se vierten en bolsas o bolsas de papel para su almacenamiento.

También se pueden usar tubérculos para la conservación. Se cortan en cubos y se hierven hasta que estén medio cocidos en agua, que debe ser salada y agregada especias, luego se colocan en frascos esterilizados con un volumen de 0.5, se vierte agua hirviendo en ellos y se agrega media cucharadita de vinagre a cada uno, luego se enrollan y se retiran debajo un abrigo de piel hasta que se enfríe por completo. Las latas completamente enfriadas se retiran para su almacenamiento.

Tipos y variedades de batatas.

La batata no tiene una clasificación varietal oficial; hay alrededor de 7 mil híbridos y variedades en total de dicha planta. Solo en China, se cultivan alrededor de 100 variedades de batatas. Todas las variedades se dividen en hortalizas, forrajes y postres. También se distinguen por el color de la pulpa, por el color de la cáscara y por la forma del cultivo de raíces. También distinguen características tales como: la forma y el color del follaje, el rendimiento, así como la precisión de la formación de tubérculos. Aún así, todas las variedades se dividen en maduración temprana, maduración media y maduración tardía según el período de maduración.

Postre de camote

Estas variedades contienen grandes cantidades de glucosa y betacaroteno. El color de la pulpa de los tubérculos es naranja o amarillo intenso y su sabor es dulce. Tales variedades son amantes de la luz y termofílicas, por lo tanto, en condiciones de latitudes medias, crecen bastante mal, los subtrópicos y los trópicos son los más adecuados para ellos. El sabor de los tubérculos depende de la variedad y puede ser similar al de calabaza, plátano, piña, castaña o zanahoria. Van bien con frutos secos, melaza, frutas y caramelo, por lo que esta batata se utiliza con mayor frecuencia en la preparación de guisos, cereales dulces y otros postres. Variedades más populares:

1. Rojo Kumara... Este híbrido se distingue por su exigente temperatura e iluminación. Los arbustos grandes tienen hojas gruesas y látigos largos. La forma de las raíces es alargada y redondeada, el sabor de la pulpa de color amarillo pálido es moderadamente dulce. La pulpa cruda tiene una ligera astringencia.
2. Beauregard... Es muy fácil cuidar una planta así. Los tubérculos muy sabrosos y dulces contienen una gran cantidad de caroteno y glucosa. Los arbustos son compactos, las raíces crecen incluso de color cobrizo. El color de la pulpa es naranja.
3. O. Henry... Esta es una variedad de la variedad American Boregrad, que es altamente resistente a insectos y enfermedades dañinos. El color de los tubérculos es crema pálido, la pulpa dulce de color amarillo claro tiene una consistencia seca.
4. Granate... Esta variedad semiprecoz de selección americana tiene un rendimiento medio. Los tubérculos son de color rojo pálido, la pulpa dulce tiene un color naranja.
5. Victoria 100... Esta variedad de maduración temprana con altos rendimientos crece bien en condiciones de latitud media. El arbusto es compacto y las raíces son uniformes y suaves. La pulpa de la naranja tiene un sabor moderadamente dulce similar al de los plátanos y nueces, pero estas características aparecen solo después de que los tubérculos descansan un poco después de ser removidos del suelo, y al principio no tienen sabor.
6. Rojo de Georgia... Una variedad tan productiva crece bien en latitudes medias. El arbusto compacto está decorado con follaje rojo oscuro. El color de los tubérculos redondeados es naranja cobrizo. La pulpa ligera mientras está cruda tiene un sabor muy similar al de las papas, pero después del tratamiento térmico se vuelve suave y dulce.
7. borgoña... Esta variedad americana de madurez temprana es resistente al fusarium. Los tubérculos de color rojo oscuro tienen un olor muy agradable y son ricos en sacarosa. El color de la pulpa naranja oscura no cambia incluso después del tratamiento térmico.

Ñame forrajero

La composición de los tubérculos de estas variedades contiene menos azúcar en comparación con la verdura o el postre. Estas variedades pueden ser un excelente sustituto de las patatas. Como regla general, la pulpa de los tubérculos tiene un color claro; después del tratamiento térmico, se vuelve suave. Estos tubérculos se pueden freír. Estas variedades crecen bien tanto en las regiones del sur como en condiciones de latitud media. Variedades más populares:

1. Ramo blanco... Esta variedad tiene un alto rendimiento. Los arbustos poderosos tienen látigos largos. La masa de los cultivos de raíces grandes de color crema en algunos casos puede alcanzar de 3 a 4 kilogramos. La carne blanca sabe a castaña.
2. brasileño... Tal híbrido crece bien en latitudes medias, es resistente a enfermedades e insectos dañinos y tiene un alto rendimiento. Las raíces de color claro tienen pulpa blanca con un sabor suave.

Boniato vegetal

La composición de los tubérculos de las variedades vegetales contiene menos glucosa en comparación con los de postre, pero es más que en las variedades forrajeras. En este sentido, los tubérculos tienen un sabor similar a los tubérculos de patata congelados. Su pulpa es de color claro con toques de amarillo, naranja o rosa. Después del tratamiento térmico, se vuelve suave, tierno y jugoso. Sin embargo, en la mayoría de las variedades, los tubérculos no son adecuados para freír, ya que son algo acuosos, pero hacen un puré muy sabroso. Variedades más populares:

1. Púrpura... Variedad de maduración temprana con alto rendimiento y resistencia a insectos y enfermedades dañinos. Esta batata es superior a las patatas en cualidades nutricionales y gustativas. El poderoso arbusto tiene follaje verde oscuro y largas pestañas. El color púrpura de los cultivos de raíces permanece incluso después del tratamiento térmico. La pulpa está prácticamente sin azúcar y tiene un sabor a castaña.
2. Boniato blanco... Los tubérculos de esta variedad tienen una textura y un sabor muy similar a la papa. Esta batata crece bien en latitudes medias y tiene un rendimiento bastante alto. La forma de los tubérculos ligeros es oblonga, su carne es blanca.
3. japonés... Esta variedad es de maduración temprana. En los tubérculos rojos, la pulpa tiene un color crema pálido. En comparación con las variedades con corazón de naranja, la pulpa es menos dulce y más seca. Estos tubérculos pueden sustituir a las patatas normales.
4. BIT-1... Esta variedad italiana llega tarde. Las raíces blancas tienen una pulpa ligeramente dulce del mismo color.
5. Bonita... Esta variedad de maduración temprana es almidonada y ligeramente dulce, tiene un alto rendimiento y resistencia al fusarium. Los tubérculos de color crema rosado tienen pulpa blanca con un tono crema.
6. Bushbuck... La patria de esta variedad es Sudáfrica. El color de los tubérculos es rosa frambuesa, durante el almacenamiento se vuelve más oscuro. La pulpa blanca cremosa, ligeramente dulce, tiene un sabor muy similar a las patatas.
7. Vinnytsia rosa... Esta variedad ucraniana tiene un alto rendimiento. Los arbustos son altos. El color de los cultivos de raíces lisas es rosado, se distinguen por una excelente calidad de conservación. La pulpa ligera, casi sin endulzar, mientras que está cruda tiene un sabor similar al tallo de la col. Estas batatas a veces se encuentran a la venta con los nombres Redgold, Gocha y Tekken, ya que se parecen mucho a estas variedades.
8. Sumor... Una variedad de maduración tan temprana se distingue por su rendimiento y resistencia a insectos y enfermedades dañinos. El color de los tubérculos es cremoso, la pulpa es ligera y sin azúcar, su sabor es idéntico al de las patatas.

Además de las variedades descritas, son muy populares entre los jardineros como: Tynung, Hannah Gold, Har Bay, Betty, Burgundy, Belvo, Baker, Butterbach white, red and pink, White Delight, Virginia, Delaware purple, Golden Bell, Derby, Jersey amarillo y naranja, rojo Ginseng, indio, Carver, etc.

Propiedades de la batata: daño y beneficio

Propiedades útiles de la batata.

El tubérculo de batata contiene una cantidad bastante grande de azúcar y almidón, pero al mismo tiempo tiene un contenido calórico bastante bajo.Incluyen proteínas, carbohidratos, calcio, magnesio, potasio, fósforo, hierro, colina, tiamina, riboflavina, ácido pantoténico, vitaminas A, C, PP.

El almidón de tal planta ha encontrado una amplia aplicación en la medicina oficial. Por lo tanto, se usa durante el tratamiento de diversas enfermedades del tracto gastrointestinal, si bien tiene un efecto suavizante, reparador y envolvente, también contiene una gran cantidad de vitaminas. Las raíces contienen vitamina B6 (piridoxina), que ayuda a fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos, por lo que se recomienda a las personas que padecen enfermedades cardiovasculares que incluyan platos de batata en su dieta.

En comparación con otras verduras, las batatas contienen mucho más ácido ascórbico, que protege al organismo de los efectos de los radicales libres, que provocan la corrosión celular que contribuye al desarrollo del cáncer. Esta verdura está recomendada para mujeres durante la menopausia, ya que contiene progesterona. Dado que la fibra de los tubérculos es mucho más tierna que la de otras verduras, se recomienda incluirlas en la dieta de las personas que padecen trastornos digestivos. Estos tubérculos, fritos y hervidos, tienen un sabor dulce similar al de las patatas congeladas, pero contienen muchos más carbohidratos y calcio que los tubérculos de patata.

Contraindicaciones

Los expertos no recomiendan comer boniato a personas que padecen gastritis, así como úlceras duodenales y estomacales, ya que irrita las mucosas. También se recomienda excluirlo de la dieta de las mujeres durante el embarazo y la lactancia. Además, no puede ser consumido por personas con intolerancia individual.

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